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创建于:2012-10-17
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蚝汁一品葵
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菜品简介
菜系:【赣菜】
味型:【咸鲜】
主料:【海鲜】
烹饪方法:【炒】
做法
原料/主料:
青虾仁150克、鲜百合20克
配料:
水蜜桃30克、葱、姜各10克
调料:
李锦记财神蚝油10克、李锦记天成一味5克、精盐2克
制作方法:
青虾仁背部改刀、用葱姜、天成一味淹制、上浆待用。
李锦记财神蚝油、天成一味做成鱼籽型状待用。
净锅上火下油把淹制好的虾仁滑油,鲜百合过水。再将过好油的虾仁与鲜百合一起翻炒、调味、勾芡装盘,洒上鱼籽即可。
特色:
中西合并!洋为中用!丰富餐桌!提升厨师的价值!利用分子菜式原理融入天成一味与蚝油鲜香即刻与嫩滑的青虾合二为一。
用酱心得:
口感嫩滑,汁鲜醇和。
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