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果蒜溜雪鱼
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菜品简介
菜系:【融合菜】
味型:【酸辣】
主料:【海鲜】
烹饪方法:【溜】
做法
原料/主料:
银鳕鱼300克
配料:
蒜头40克,青、红椒各20克
调料:
李锦记蒜蓉辣椒酱30克、李锦记泰式甜辣酱15克、苹果醋100克、盐3克、生粉25克、色拉油800克(耗30克)
制作方法:
将蒜头加苹果醋浸泡1-2天。青、红椒切片。
将雪鱼切厚片拍生粉炸至金黄色。
锅内放入蒜蓉辣椒酱、泰式甜辣酱和蒜头、 青、红椒调好汁,再放入炸好雪鱼翻拌起锅装盘。
特色:
蒜头浸泡苹果醋是很好的开胃保健食品(不知是否有人做过)。
蒜头的果酸与辣味的搭配是最佳口感。
用酱心得:
李锦记蒜蓉辣椒酱与泰式甜辣酱的混合是很好互补,口感更佳,且红色中增加晶莹剔透的美感。
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