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蚝汁酱香山淮
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菜品简介
菜系:【湘菜】
味型:【鲜香】
主料:【素菜】
烹饪方法:【烧】
做法
原料/主料:
铁棍淮山750克
配料:
五花肉100克、彩椒50克、葱丝5克
调料:
李锦记财神蠔油3汤匙、李锦记精选生抽3汤匙、李锦记精选老抽1/2汤匙、色拉油3汤匙、二汤150克
制作方法:
铁棍淮山不可以去皮(营养很多都在皮上),切大条,彩椒切件,待用。
五花肉切薄片,有老抽、生抽1汤匙拌匀,约腌制5分钟,待用。
置锅旺火上下入色拉油将淮山、彩椒滑油熟,沥油,锅留油75克,将五花肉片下锅,旺火爆香出味、加入淮山、彩椒及调料、二汤、稍焖,收汁即可。
特色:
色泽红亮,酱豉鲜香,山药软糯,回味悠长。
用酱心得:
蚝油在本菜中极尽其味道渗透之所能,在酱油的豉香与淮山的软糯中起到一个很好的过渡作用。
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