|
经销商门户
|
企业资讯
|
美食厨房
|
地区选择
|
搜索
| 联系我们
香港
繁体中文
/
English
中国
简体中文
厨师汇
美厨分享
专业产品
新闻活动
名师高徒
线上厨艺廊
专业厨师
创建于:2012-10-17
厨师级别:
我的菜品:
361
个
我的分享:
0
个
专业厨师首页
可能感兴趣的厨子
换一下
杨春晖
共69人关注
刘翊力
共63人关注
胡于全
共62人关注
周延涛
共69人关注
李强
共66人关注
可能感兴趣的菜谱
更多
XO蓝莓英式烘松饼
专业厨师
0
赞
|
0
收藏
黑胡椒小牛膝
专业厨师
0
赞
|
0
收藏
茶菇飘香脆肉
专业厨师
0
赞
|
0
收藏
山菌粉蒸牛仔骨
专业厨师
0
赞
|
0
收藏
鼎力酱焖腔骨
浏览
赞
收藏
菜品简介
菜系:【东北菜】
味型:【酱香】
主料:【家畜】
烹饪方法:【焖】
做法
原料/主料:
猪骨腔3斤
配料:
排骨酱80g、叉烧酱90g、海鲜酱75g、老抽60g、蚝油60g、豉皇酱165g、香油100g、蒸鱼豉油60g
调料:
盐、葱、姜各适量
制作方法:
将猪腔骨改刀成块焯水后,用热水拉油备用。
锅中加入香油下入葱姜煸香,下入鼎力酱爆香加入热水下入腔骨烧开后放入高压锅,压制25分钟左右,取出装盘,锅内余汁收浓浇在排骨上或盛装在味碟中沾食用。
特色:
此菜创意改良思路主要来自于东北菜的酱骨头,传统中的酱骨头香料味比较浓郁,而今天我们使用李锦记中的五虎酱与蚝油等调料、味精调料制的混合酱充分显示了各种酱料是的优势,特别是在色泽上合对味道的渗透上都优于其它调料品,进而使整体菜肴是味道更加厚重浓郁。
主要以突出传统食材,让寻常百姓在家就能够吃到饭店里的味道。
传统的酱骨头色泽黑红,而且放置时间越长越黑而且在此道酱汁中排骨酱、叉烧酱、海鲜酱的使用就轻松的解决了这以问题。同时三种酱料在豉皇酱,等调料的基础上,不但使自身的清香,增添了整体菜肴的鲜香味,而且具有一定的解腻的使用。
用酱心得:
此菜创意改良思路主要来自于东北菜的酱骨头,传统中的酱骨头香料味比较浓郁,而今天我们使用李锦记中的五虎酱与蚝油等调料、味精调料制的混合酱充分显示了各种酱料是的优势,特别是在色泽上合对味道的渗透上都优于其它调料品,进而使整体菜肴是味道更加厚重浓郁。
主要以突出传统食材,让寻常百姓在家就能够吃到饭店里的味道。
传统的酱骨头色泽黑红,而且放置时间越长越黑而且在此道酱汁中排骨酱、叉烧酱、海鲜酱的使用就轻松的解决了这以问题。同时三种酱料在豉皇酱,等调料的基础上,不但使自身的清香,增添了整体菜肴的鲜香味,而且具有一定的解腻的使用。
快速导航
美厨分享
新闻活动
线上厨艺廊
名师高徒
名师指点
最新产品
美食社区
李锦记全球官网
联系我们
© 2022 李锦记(中国)销售有限公司版权所有 (
沪ICP备17039063号-1
)
服务条款
|
隐私政策