|
经销商门户
|
企业资讯
|
美食厨房
|
地区选择
|
搜索
| 联系我们
香港
繁体中文
/
English
中国
简体中文
厨师汇
美厨分享
专业产品
新闻活动
名师高徒
线上厨艺廊
专业厨师
创建于:2012-10-17
厨师级别:
我的菜品:
361
个
我的分享:
0
个
专业厨师首页
可能感兴趣的厨子
换一下
杨春晖
共69人关注
刘翊力
共63人关注
胡于全
共62人关注
周延涛
共69人关注
李强
共66人关注
可能感兴趣的菜谱
更多
荷叶鲍鱼仔
专业厨师
0
赞
|
0
收藏
聚宝盆
专业厨师
0
赞
|
0
收藏
脆虾酥大虾
专业厨师
0
赞
|
0
收藏
干锅香辣鸭掌
专业厨师
0
赞
|
0
收藏
香醉鹅肝配耗油香醋汁
浏览
赞
收藏
菜品简介
菜系:【粤菜】
味型:【酸甜】
主料:【家禽】
烹饪方法:【淋】
做法
原料/主料:
法国冻鹅肝2500克
配料:
花椒粉25克、白酒120克、花雕酒60克、砂糖60克、盐30克、姜茸汁20克。花雕啫喱花雕酒450克、白酒120克、清水250克、鱼胶片80克
调料:
耗油香醋汁,李锦记旧庄耗油15克,保宁醋45克,砂糖5克
制作方法:
先将花雕酒、高粱酒、鱼胶片,清水下锅煮开,放置待凉后入冰箱备用。
法国鹅肝冻,去除筋膜加入花椒粉、白酒、花雕酒、砂糖、盐、姜茸汁调味料腌制12小时。
将已经腌制好鹅肝,放置已消毒毛巾上,以直径4到5厘米卷炸。两头用粗线扎实,上蒸笼一分半钟取出后需再扎卷一次,待凉后放入冰箱。
把冻好的鹅肝毛巾解开,取一小刀用开水烫过,将鹅肝改为15克件,剁碎花雕啫喱,再放在腐皮脆干层即可。
快速导航
美厨分享
新闻活动
线上厨艺廊
名师高徒
名师指点
最新产品
美食社区
李锦记全球官网
联系我们
© 2022 李锦记(中国)销售有限公司版权所有 (
沪ICP备17039063号-1
)
服务条款
|
隐私政策