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创建于:2012-10-17
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菜品简介
菜系:【粤菜】
味型:【鲜香】
主料:【家禽】
烹饪方法:【炒】
做法
原料/主料:
鹅肝200克
配料:
杏鲍菇200克 小米辣 10克
调料:
李锦记排骨酱10克、李锦记海鲜酱10克、李锦记旧庄蚝油5克、天成一味5克、白糖3克、鸡精3克、味精3克
制作方法:
将鹅肝、杏鲍菇切1厘米见方的丁,小米辣切粒待用。
鹅肝裹干粉入油锅浸炸,油保持三成热,杏鲍菇入5成油温炸至金黄色。
烧沸油锅鸡球投入至金黄色待用。
将小米辣下锅炒香,入主、辅调料,炒匀起锅装盘即可。
特色:
鹅肝香滑,蘑菇清香,李锦记蚝油带出了两者最佳的口味亮点。
用酱心得:
鹅肝的油份大,香滑肥硕可是口味单一。蚝油,海鲜酱和排骨酱三种调味品使得味型有了层次的变化。
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