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旱蒸牛筋肉
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菜品简介
菜系:【粤菜】
味型:【鲜香】
主料:【家畜】
烹饪方法:【蒸】
做法
原料/主料:
牛筋肉300克
配料:
薄荷叶、折耳根、烤干、辣椒碎、葱姜蒜米、白芝麻仁、鲜粽叶、白石子、蓬莱松、苏子叶
调料:
李锦记财神蚝油、李锦记天成一味特级鲜味酱、料酒、木姜子油、油、柠檬汁、辣椒粉适量
制作方法:
将牛筋肉切成30m见方后冲水4-6小时(按血水含量而定)至无血水,颜色捞出控水。
加入葱姜,料酒腌制2小时。
将腌好的牛筋肉放入蒸箱,蒸至软烂。
蒸好后立即放入垫有冰块的大盆中快速降温达到常温后放入冰箱冷藏保存,出品前抓碎装盘配汁。
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