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创建于:2012-10-17
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秘制金牌骨
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菜品简介
菜系:【鲁菜】
味型:【鲜香】
主料:【家畜】
烹饪方法:【炸】
做法
原料/主料:
鲜排骨500克
配料:
孜然,辣椒面各10克,味精,鸡粉各15克
调料:
混酱(排骨酱50克,海鲜酱50克,柱候酱30克) 130克,蚝油20克,鸡粉10克,鸡精20克,糖10克
制作方法:
先将鲜排骨整扇放入用排骨酱,海鲜酱,生抽等调制的汤里卤制40-60分钟,视排骨熟透即可。
将排骨取出后斩件。
将排骨放入油中炸硬皮即可。
刷上调好的混酱出菜。
特色:
排骨用混酱的制作能香而不腻,出品大气,能显出菜品精粹。
用酱心得:
突出李锦记排骨酱,海鲜酱柱候酱搭配的鲜味。
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