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创建于:2012-10-17
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菜品简介
菜系:【川菜】
味型:【鲜辣】
主料:【海鲜】
烹饪方法:【炝】
做法
原料/主料:
鲜鲍鱼250克,带子100克,虾一个
配料:
酸菜100克,葱花适量,泡椒50克
调料:
李锦记蒸鱼豉油50克
制作方法:
鲍鱼过水焯熟,带子滑油码盘。
蒸鱼豉油加酸菜,泡椒熬成汁,把鲍鱼带子浸泡5分钟入味。
鲍鱼上洒上酸菜碎,装备即可。
特色:
口感丰富,提升菜肴档次。
用酱心得:
李锦记蒸鱼豉油加酸菜和泡椒熬制成的汁,鲜中带酸,酸中带辣,让原本无味海鲜类食材带出鲜美酸辣的复合口味。
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