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酱烧萝卜
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菜品简介
菜系:【川菜】
味型:【鲜甜】
主料:【素菜】
烹饪方法:【焖】
做法
原料/主料:
白萝卜750克
配料:
五花肉20克、瑶柱5克
调料:
李锦记海鲜酱50克 、李锦记财神蚝油30克 、盐4克、味精5克
制作方法:
白萝卜洗净去皮,切滚刀块。
锅中放入少许油加热,加入瑶柱、李锦记海鲜酱、李锦记蚝油炒香,再加入鲜汤500克、放白萝卜用小火焖15分钟、自然收汁,起锅装盘。
特色:
有味使其出,无味使其入,是使用李锦记调料烹饪的重要心法。萝卜本是爽脆、清香无味的一款好食材,用李锦记蚝油加五花肉、瑶柱的焖制,使本无味道的萝卜充分渗入蚝油瑶柱五花肉的鲜香,使最寻常的萝卜具有最鲜美的滋味。
用酱心得:
在烹饪过程中加入蚝油可以增加氨基酸、锌、核黄素的含量,使得菜品营养更丰富和均衡。蚝油本身鲜甜适口,加上五花肉的香,瑶柱的鲜更是相得益彰。
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