一道菜肴的制作主要包括食材和调味料,而调味料从属性上可以分为风味调味料和基础调味料。基础调味料可以提供菜肴底味,确定菜肴鲜、咸、甜、香等基本味道,如:味精、鸡精、鸡粉等都是最具代表性的基础提鲜类调味料。
更健康的调味选择——鸡粉
说到提鲜调味料,味精、鸡精都比较常见。味精,学名谷氨酸钠,是一种很纯的鲜味剂,在一般烹调加工条件下较稳定,但长时间处于高温下,易变为焦谷氨酸钠,不显鲜味且有轻微毒性;鸡精是一种复合调味品,但它40%的成分仍是味精,再加入盐、糖、鸡肉粉、辛香料等其他成分混合加工而成。
鸡粉则以经特殊工艺提取出来的鸡肉粉为主要原料,既有自然鸡鲜味又有鸡肉香味;且鲜度上乘,是味精的1.5-2倍,是营养成分更高的健康调味品。随着食客健康意识的加强,对调味品的要求也越来越高,鸡粉比鸡精、味精能更好地满足他们健康饮食的需求。
鲜香醇厚新选择——李锦记鸡粉
全新上市的李锦记鸡粉,拥有醇厚的自然鸡肉香味和鲜味,能做出鸡香味浓的上汤。至胜鲜味更能激发食材本味,提升菜肴的整体风味。